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お手軽「豚肉ハリハリ鍋」レシピ

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お手軽「豚肉ハリハリ鍋」レシピ

少ない材料で簡単。長ねぎを細切りにして、水菜と油揚げとサイズを揃えると食べやすく美味しくなります。

材料

2人分

  • 豚肉(できるだけ薄切りのもの) ・・・ 200g
  • 水菜 ・・・ 1袋(2束程度)
  • 長ねぎ ・・・ 2本
  • 油揚げ ・・・ 2枚
  • だし汁・調味料
    • だし汁 ・・・ 3カップ
    • 酒 ・・・ 大さじ1
    • しょうゆ ・・・ 大さじ1
    • みりん ・・・ 大さじ1

つくりかた

具材の準備

油揚げ

油揚げは、熱湯にくぐらせるか、熱湯をかけて、油抜きし、水気をきって、5mm程度の細切りにします。

豚肉

豚肉は酒(分量外)をかけてほぐしておきます。

その後、鍋に沸かした熱湯にくぐらせて湯通しし、ざるにあげておきます(おかあげ)。
あとでアクをとるより、事前にアク抜きしておくと簡単です。

長ねぎ

長ねぎを縦に半分に切ります。半分になったものを斜めに長さ5cm/幅5mm程度になるように細切りにします。
切った長ねぎは水にさらしておきます。

水菜

水菜は根本を取り除き、5cm程度に切ります。

えのきは石づきを取り除き、半分に切ります。
(石づきは焼いて食べるとおいしいので、捨てずにとっておきます。)

味付け

鍋にだし汁を用意します。
わが家では、パックだしを利用することが多いです。

だし汁に、酒・しょうゆ・みりんを入れて、中火にかけます。

沸騰する前に、アク抜きした豚肉を加えて火を通します。

その後、油揚げ→えのき→長ねぎ→水菜の順番で鍋に入れます。全体的に火が通ったら完成です。

あとがき

具材を残しておいて、うどんを入れても美味しいです。
わが家では、余った具材で、次の日の朝ごはんにすることが多いです。

このブログについて

日々の生活の中で気になったモノや、印象に残ったコトを、スクラップブック(スウェーデン語:KLIPPBOK)のように記録しています。
料理レシピは、日々の料理で気になった点などを随時更新し続け改善していければと思っています。
また、料理が少し苦手な妻も作れるようにと書いているので、妻が失敗しそうなポイントにも重点をおいています。
妻と娘2人(3才/1才)の4人家族。

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